Quand le plaisir sensoriel permet de se satisfaire de plus petites portions …

… une raison supplémentaire de manger en pleine conscience !

Plusieurs études montrent que le plaisir de manger favorise la modération tout en préservant la satisfaction. Cela peut être bénéfique pour la santé, pour l’environnement… Quelles explications proposer ? Des pistes sont suggérées pour comprendre et surtout tirer profit de ces observations.


Les études et leurs conclusions

Les études ont été menées par Yann Cornil, Maître de conférences à l’Université de British Colombia de Vancouver et par Pierre Chandon, Professeur à l’INSEAD de Fontainebleau, Analyse, n°132, décembre 2018, 4p.. Leurs travaux tentent de répondre à : « comment inciter les consommateurs à choisir, mais également à préférer, des portions alimentaires plus petites ? »

La solution testée est basée sur l’imagerie multisensorielle du plaisir alimentaire qui consiste à imaginer pendant quelques dizaines de secondes les textures, les saveurs, les arômes des aliments avant de choisir ou de déguster un plat. Continuer à lire … « Quand le plaisir sensoriel permet de se satisfaire de plus petites portions … »

Les faims plutôt que la faim

La faim est une sensation physique provenant du ventre ou de l’estomac. Elle se manifeste quand le corps humain manque d’énergie et de nutriments. Elle n’est pas souvent perçue car, habituellement, la prise alimentaire la devance. Il existe d’autres formes de faim que celle du ventre. Elles sont sept à avoir été repérées.


Les symptômes de la faim du ventre

Cette faim est perçue toutes les 3 à 4 heures pendant la journée et ce rythme est également observé en période de jeûne. Cette sensation se manifeste sous différents signaux plus ou moins perceptibles :

symp faim

Si ces symptômes s’accentuent avec le temps, la faim est bien réelle. Aussi, toujours laisser passer un peu de temps avant de manger !


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Pour manger avec tous les sens

Lors d’une dégustation, tous les sens sont en éveil, source de sensations variées et parfois inattendues !

Regarder, observer avant de déguster

  • Les informations visuelles sont souvent notre première impression d’un plat. La vision est un phénomène instantané.
  • Plus les composants du plat sont colorés, plus ils seront source de vitamines, de pigments antioxydants…
  • Les couleurs sont aussi synonymes de fraicheur des produits.
  • La brillance met en valeur les aliments, elle est souvent due à l’humidité ou à la matière grasse.

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